Торцевая разделочная доска – это доска, которая изготавливается путем склейки торцевых спилов древесины. Такой способ позволяет расположить бруски по направлению волокон друг к другу так, чтобы полностью избежать всевозможных искривлений и деформаций, которые могут появиться в обычных досках. Кроме того, у такого расположения древесины есть и другие практические смыслы.

При работе на таких досках, ножи затупляются гораздо медленнее, что важно в ситуации, когда за краткое время нужно нарезать много продуктов. Это возможно благодаря тому, что в торцевых досках волокна древесины расположены под прямым углом к режущей кромке ножа и во время резки расступаются перед ним. Соответственно, нагрузка на нож меньше и тупится он медленнее. А учитывая то, что волокна сохраняют свою эластичность и после прохождения ножа смыкаются, то можно говорить о минимальном количестве царапин на поверхности доски. Это, в свою очередь, долгое время позволяет таким доскам сохранять свою гигиеничность, ведь, благодаря отсутствию царапин, бактериям попросту негде скапливаться. А пропитка досок минеральным маслом защищает их от впитывания запахов.

Еще одним, возможно, не самым важным с практической стороны, но все равно весомым доводом в пользу торцевых досок является их внешний вид. Из торцевых спилов разных пород можно склеить не просто массивный щит, а полноценный узор. Покрытие же маслом кроме практического назначения несет еще и эстетический смысл: после покрытия цвет древесины проявляется ярче и играет новыми красками. Такая торцевая разделочная доска может быть использована не только для разделки, но и для сервировки продуктов и подачи на стол. А кроме того, это просто украшение вашей кухни и хороший подарок близким людям.